5 thói quen khiến chảo chống dính nhanh hỏng, dễ bong tróc

Nhiều người đang vô tình làm hỏng chảo chống dính mỗi ngày mà không biết nguyên nhân xuất phát từ những thói quen rất quen thuộc trong bếp.

Từ việc xả nước lạnh vào chảo còn nóng đến dùng thìa kim loại hay bật lửa lớn liên tục, những thói quen tưởng vô hại này có thể khiến lớp chống dính nhanh bong tróc, giảm tuổi thọ chỉ sau thời gian ngắn sử dụng.

Chảo chống dính giúp việc nấu nướng trở nên đơn giản hơn, hạn chế thực phẩm bám dính và giảm lượng dầu mỡ khi chế biến. Tuy nhiên, đây cũng là một trong những dụng cụ nhà bếp dễ xuống cấp nếu sử dụng sai cách.

Theo các chuyên gia, nguyên nhân khiến nhiều chiếc chảo nhanh hỏng không hẳn nằm ở chất lượng sản phẩm mà xuất phát từ những thói quen quen thuộc của người dùng.

Xả nước lạnh vào chảo ngay sau khi nấu

Đây là một trong những sai lầm phổ biến nhất.

Sau khi chiên, xào xong, nhiều người thường đưa chảo còn nóng vào bồn rửa rồi xả nước lạnh để làm sạch ngay. Hành động này tạo ra hiện tượng sốc nhiệt khi nhiệt độ thay đổi đột ngột.

Do chảo chống dính được cấu tạo từ nhiều lớp vật liệu khác nhau, sự co giãn không đồng đều giữa lõi kim loại và lớp phủ bên ngoài có thể khiến đáy chảo cong vênh, lớp chống dính phồng rộp hoặc bong tróc theo thời gian.

Cách tốt nhất là để chảo nguội tự nhiên trước khi rửa. Nếu cần sử dụng tiếp, có thể lau bớt dầu mỡ bằng khăn giấy hoặc dùng nước ấm để vệ sinh.

Để chảo rỗng trên bếp ở nhiệt độ cao

Không ít người có thói quen làm nóng chảo thật lâu rồi mới cho dầu ăn vào.

Tuy nhiên, với chảo chống dính, việc đun nóng khi bên trong không có dầu, nước hoặc thực phẩm sẽ khiến nhiệt độ bề mặt tăng rất nhanh. Khi nhiệt độ vượt quá ngưỡng chịu đựng của lớp phủ, khả năng chống dính sẽ giảm dần.

Để hạn chế tình trạng này, nên cho một lượng nhỏ dầu ăn, bơ hoặc nước vào chảo ngay từ khi bắt đầu đun.

Thường xuyên dùng mức nhiệt tối đa

Nấu ăn bằng lửa lớn giúp món ăn chín nhanh hơn nhưng lại không phù hợp với chảo chống dính.

Lớp phủ PTFE hoặc ceramic hoạt động hiệu quả nhất ở mức nhiệt thấp đến trung bình. Việc liên tục sử dụng công suất tối đa có thể làm bề mặt chảo ngả màu, giảm độ trơn và mất khả năng chống dính.

Những món cần nhiệt độ rất cao như áp chảo bít tết nên sử dụng chảo gang hoặc chảo inox thay vì chảo chống dính.

Dùng dụng cụ kim loại để đảo thức ăn

Nhiều người vẫn sử dụng thìa inox, muôi nhôm hoặc xẻng kim loại khi nấu ăn bằng chảo chống dính.

Sự cọ xát liên tục có thể tạo ra các vết xước nhỏ trên bề mặt. Ban đầu chúng khó nhận thấy, nhưng theo thời gian sẽ làm giảm hiệu quả chống dính và khiến lớp phủ bong tróc nhanh hơn.

Các loại dụng cụ bằng gỗ, tre hoặc silicone chịu nhiệt là lựa chọn phù hợp hơn vì ít gây tổn hại đến bề mặt chảo.

Chà rửa mạnh và xếp chồng nồi chảo

Miếng cước kim loại hoặc mặt nhám cứng của miếng rửa bát có thể làm mòn lớp chống dính chỉ sau một thời gian ngắn sử dụng.

Tương tự, việc xếp chồng nhiều nồi chảo lên nhau cũng dễ tạo ra các vết trầy xước do đáy kim loại ma sát trực tiếp lên bề mặt chống dính.

Để làm sạch chảo, nên dùng miếng bọt biển mềm và ngâm nước ấm với nước rửa chén nếu có vết bám cứng đầu. Khi cất giữ, nên treo chảo hoặc lót khăn giấy, miếng nỉ giữa các dụng cụ để hạn chế va chạm.

Dù tiện lợi, chảo chống dính đòi hỏi cách sử dụng phù hợp để duy trì hiệu quả và kéo dài tuổi thọ. Chỉ cần thay đổi vài thói quen nhỏ trong bếp, người dùng có thể tránh được tình trạng chảo bong tróc, biến dạng hoặc phải thay mới quá sớm.